Nuestra familia ha tenido la suerte de vivir en el área de la Bahía de San Francisco, donde tenemos una próspera escena de mercado de agricultores y mucha comida fresca y orgánica durante todo el año. También tenemos a Alice Waters, chef, autora, activista gastronómica y fundadora del famoso restaurante Chez Panisse. Mis primos tuvieron la suerte de ser parte de su Proyecto Edible Schoolyard en King Elementary School, donde un jardín es literalmente un aula.

Pensamos que comenzaríamos nuestro libro de cocina comunitario con una de nuestras recetas favoritas de Alice Waters y te invitamos a compartir la tuya.

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Cuando tienes los mejores y más sabrosos ingredientes, puedes cocinar de manera muy simple y la comida será extraordinaria porque sabe a lo que es ".

 

- Alice Waters, El arte de la comida simple: notas, lecciones y recetas de una revolución deliciosa

 

 

 

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Ensalada de tomate y cereza

Equipo

Rendimiento: sirve 4

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

  • 1 chalote mediano, finamente cortado en cubitos (¼ de taza)

  • 2 cucharadas. vinagre de vino tinto, más más según sea necesario

  • 1 diente de ajo mediano, finamente picado (1 cucharadita)

  • Sal kosher

  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 taza de tomates cherry y uva mezclados, cortados por la mitad

  • 2 libras de tomates de herencia mixtos, sin corazón y cortados en trozos gruesos de 1 pulgada o rodajas de ½ pulgada

  • Pimienta negra recién molida

  • Hojas de albahaca verde y morada, cortadas en trozos pequeños

  • ½ taza de pepinos de limón o pepinos persas en rodajas finas (opcional)

  • ½ taza de cebollas torpedas en rodajas finas o cebollas Vidalia (opcional)

Instrucciones:

  1. Haga la vinagreta: en un tazón mediano, agregue la chalota, el vinagre y el ajo. Sazone ligeramente con sal, luego revuelva para cubrir. Mezcle lentamente el aceite para combinar, luego pruebe y ajuste el condimento con más vinagre o sal según sea necesario.

  2. Coloque los tomates, pepinos y cebollas, si los usa, en una ensaladera poco profunda o en una fuente. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con albahaca, rocíe con vinagreta y sirva de inmediato.

Adaptado del Chez Panisse Café Cookbook por Alice Waters (HarperCollins) © 1999.

www.saveur.com/heirloom-and-cherry-tomato-salad-recipe