Nuestra familia ha tenido la suerte de vivir en el área de la Bahía de San Francisco, donde tenemos una próspera escena de mercado de agricultores y mucha comida fresca y orgánica durante todo el año. También tenemos a Alice Waters, chef, autora, activista gastronómica y fundadora del famoso restaurante Chez Panisse. Mis primos tuvieron la suerte de ser parte de su Proyecto Edible Schoolyard en King Elementary School, donde un jardín es literalmente un aula.
Pensamos que comenzaríamos nuestro libro de cocina comunitario con una de nuestras recetas favoritas de Alice Waters y te invitamos a compartir la tuya.
Cuando tienes los mejores y más sabrosos ingredientes, puedes cocinar de manera muy simple y la comida será extraordinaria porque sabe a lo que es ".
- Alice Waters, El arte de la comida simple: notas, lecciones y recetas de una revolución deliciosa
Want to know about the food you eat? Check out PBS's True Food with Nicole Cotroneo Jolly
Reliquia familiar y Ensalada De Tomates Cherry
Equipo:
Rinde: 4 porciones
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
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1Chalota mediana, finamente picada (¼ de taza)
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2 cucharadas. vinagre de vino tinto, y más según sea necesario
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1 diente de ajo mediano, finamente picado (1 cucharadita)
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Sal kosher
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½ taza de aceite de oliva virgen extra
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1 taza de tomates cherry y uva mezclados, cortados por la mitad
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2 libras. tomates tradicionales mixtos, sin corazón y cortados en trozos de 1 pulgada o en rodajas de ½ pulgada
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Pimienta negra recién molida
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Hojas de albahaca verde y morada, cortadas en trozos pequeños.
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½ taza de pepinos limón o pepinos persas en rodajas finas (opcional)
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½ taza de cebolla torpedo o cebolla Vidalia en rodajas finas (opcional)
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Instrucciones:
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Prepare la vinagreta: en un tazón mediano, agregue la chalota, el vinagre y el ajo. Sazone ligeramente con sal y luego revuelva para cubrir. Agregue lentamente el aceite para combinar, luego pruebe y ajuste el condimento con más vinagre o sal según sea necesario.
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Coloque los tomates, los pepinos y las cebollas, si los usa, en una ensaladera poco profunda o en un plato. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con albahaca, rocíe con vinagreta y sirva inmediatamente.
Adaptado de Libro de cocina del Café Chez PanissePor Alice Waters (HarperCollins) © 1999